Jean-François de Pontet divenne famoso alla corte di Versailles, dove ottenne importanti cariche durante il regno di Luigi XV. Divenne successivamente governatore del Médoc e nel 1705 acquistò alcuni acri di terra a nord del villaggio di Pauillac che vennero subito convertiti in vigneto. Nei secoli Château Pontet-Canet ha conosciuto solo tre proprietari, una rarità per i castelli della zona. Oggi Alfred Tesseron e il suo team hanno completamente rivoluzionato l’identità dello Château, abbandonando la tecniche tradizionali per abbracciare quelle biologiche e biodinamiche, con risultati senza precedenti.
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